RAVIOLI
Artwork by 13
폭신하고 쫄깃한 식감의 불가항력적인 매력.
밀가루 300g, 소금 반 티스푼, 달걀 2개, 물 반컵을 잘 섞어 라비올리 반죽을 만들어봅니다. 속은 리코타 치즈와 시금치, 또는 토마토 소스와 소고기로 채워볼게요. 반죽에서 속이 비어져나오지 않도록, 라비올리 사이사이를 손 끝으로 꼭꼭 눌러주는 것도 잊지 마세요. 모양을 낼 땐 핑킹 가위로 가장자리를 잘라도 괜찮겠네요.
중세 이탈리아 북부에서 발달한 파스타 요리 중 하나인 '라비올리(Ravioli)'. 한 입 사이즈의 작은 쿠션 모양이 라비올리의 가장 클래식한 형태입니다. 치즈나 야채, 고기로 속을 채운 덕에 다른 파스타와는 달리 포크로 콕 찍어 입으로 성큼 베어 먹는 촉각적인 묘미가 있습니다. 먹음직스러운 파스타에 어려운 설명이 필요하지 않듯, <라비올리> 스트랩 역시 눈과 손이 곧바로 느낄 수 있는 매력과 위트를 담고 있습니다.
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